Your shopping cart

Show Cart
Your Cart is currently empty.

U kunt bij ons betalen met iDEAL

  iDEAL

 ABN Amro Rabobank Fortis bank ING Bank Postbank SNS Bank

Veilig, gemakkelijk en snel

Login






Lost Password?
No account yet? Register

Product Scroller

Rookoven Delfzijl
Rookoven Delfzijl
€449,00
Add to Cart


Stoveman Beuken Rookmot 500-1000 2,5Kg
Stoveman Beuken Rookmot 500-1000 2,5Kg
€6,95
Add to Cart


Droogkast Stoveman STTF 3
Droogkast Stoveman STTF 3
 Call for Pricing

Barbecue / Wok, DEVENTER
Barbecue / Wok, DEVENTER
€1 111,00
Add to Cart


Rookoven Scheveningen RvS
Rookoven Scheveningen RvS
€2 260,00
Add to Cart


Producten zoeken

Products

koudrookkast W2
koudrookkast W2
€738,00
Add to Cart

Natural Spices

Home arrow Recepten arrow Beenham warm gerookt
Beenham warm gerookt Print E-mail
There are no translations available

 

gerookte beenham

in de rookovens van stoveman kun je perfect vlees roken en wat ik al menige keer gedaan heb is beenham

haal bij een goede slager een stuk beenham van 3 kilo onbehandeld en maak een mengsel aan van water, zout en tijm

doe 1 liter water in een schaal en plaats 1 rouwe ei (met schaal er in ) en ga net zo lang met het zout strooien (en roeren ) dat de ei gaat drijven gooi dan 4 eetlepels tijm aan het water toe en roer het goed
(een pekel consentraat meter kan je ook gebruiken is bij stoveman te koop)

neem dan een injectiespuit en injecteer het vlees met het mengsel en laat het min 4 uur intrekken

steek de oven aan en breng het op 75 graden en hang het vlees er in op nog geen zaagsel in de rookoven plaatsen je moet het vlees eerst garen als je gelijk het zaagsel toevoegt wordt de rooksmaak veel de intens en is het niet meer te eten

zorg dat je een kern temperatuur meter hebt en ga net zo lang door met verwarmen tot je een temp hebt van 55 graden let op dat kan best wel eens 4 uur duren

heb je de temp van 55 graden bereikt strooi dan het zaagsel in de rookoven en laat de smaak van het rook lekker in het vees trekken

heb je een kern temp van 63 graden bereikt de beenham er uit halen hij is dan  van binnen mooi roze

eet smakelijk en groetjes erik den dekker

 

 

 
< Prev   Next >
© 2019 Stoveman
Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.